Le rhum est issus de la distillation du jus de canne. On distingue 2 types de rhum:

• Le rhum industriel qui est fabriqué à partir de la mélasse issus de l'extraction du sucre. Ce rhum n'est pas de très bonne qualité, il vaut mieux l'éviter.
• Le rhum agricole qui est de meilleure qualité est fabriqué artisanalement et provient de la distillation du jus de canne fermenté.

D'autre part on a:

• Le rhum blanc mit en bouteille tout juste après sa fabrication .
• Le rhum vieux qu'on laisse vieillir 3 ans minimum dans des fûts de chêne.

On trouve plusieurs degré d'alcool:
Le rhum blanc peut se trouver à 50° mais aussi à63 °. Ce dernier degré d'alcool est à utiliser dans la composition de vos cocktails.
Le rhum vieux, lui ne dépasse pas 45°.

Si vous êtes aux Antilles n'hésitez surtout pas à visiter les distilleries et à goûter leurs produits.