Pour 4 personnes

Le manioc est une racine qui subit une préparation particulière afin d'éliminer le jus qui est toxique et de récupérer  la chair  comestible. On en fait de la farine mais aussi des galettes qui servaient de substituts au pain. On peut également fourrer deux galettes de confiture de noix de coco, cette sucrerie porte le nom de kassav (ça ne vous dit rien?).
 
 

Ingrédients : 2 avocats 300 g de morue dessalée 100 g de farine manioc 2 oignons 2 gousses d'ail 2 cives 1 branche de persil Piment 2 cuillerée à soupe d'huile 1 cuillerée à soupe de vinaigre Grillez la morue et l'émiettez. Hachez finement les épices. Coupez les avocats en deux et enlevez le noyau. Récupérez la chair des avocats à l'aide d'une cuillère et garder la peau. Écrasez la chair d'avocat à l'aide d'une fourchette.  Ajoutez l'huile , le  vinaigre puis la morue, la farine et les épices. Mélangez bien le tout. Remplissez de cette farce la peau d'avocat ou en faire des boulettes